الوصف الوظيفي لمهنة مهندس صناعات غذائية

يبحث المستهلكون دائمًا عن منتجات غذائية آمنة وعالية الجودة، لكن السؤال هنا من هو الشخص الضامن للجودة والسلامة المتعلقة بالمنتجات الغذائية والأطعمة المُصنعة؟ تكمن الإجابة في وظيفة مهندس الصناعات الغذائية، فهو حلقة الوصل التي تجمع بين المعايير الرقابية والمواصفات الصحية الغذائية والمتطلبات الفنية والتجارية لتطوير عمليات إنتاج الأغذية، وضمان وصولها إلى المستهلكين بشكل أمن لتلبية احتياجاتهم وتوقعاتهم المتغيرة عن استهلاك المنتجات الغذائية المُصنعة، فيما يلي الوصف الوظيفي لمهندس الصناعات الغذائية، وأهم مهامه ومهاراته، ومتوسط راتبه، كل هذا وتفاصيل أكثر تجدها لتحقيق هدفك الوظيفي إذا كنت باحث عن عمل في هذا المجال، أو صاحب مؤسسات ومجموعة شركات غذائية.

 

 

ماهي وظيفة مهندس صناعات غذائية؟

هو المسؤول عن التأكد من المنتجات الغذائية ومتابعة إجراءات إنتاجها بأمان وبما يتناسب مع القوانين ومتطلبات الجودة، وكذلك المشاركة في تطوير عمليات التصنيع ومراجعة وصفات المنتجات، والفهم الجيد للمكونات الحديثة ومعرفة التفاعلات بين الانواع المختلفة، والقدرة على تعديل الأطعمة لإنشاء مواد خالية من الدهون، والعمل مع فريق تطوير المنتجات والمساعدة على تقديم وصفات جديدة.

 

ماهو الوصف الوظيفي لمهندس الصناعات الغذائية؟

يُعرف الوصف الوظيفي لمهندس الصناعات الغذائية على أنه الشخص الذي يمتلك الخبرات الهندسية والمهارات الفنية اللازمة التي تُمكنه من رقابة ومتابعة عمليات إنتاج الأغذية والمشروبات بأعلى مستويات الجودة والكفاءة، ويكون مسؤول في دوره الوظيفي عن إجراء الأبحاث والتجارب المعملية لاختبار الأطعمة والمنتجات وتحسينها، وكذلك الإشراف على المعدات والأدوات والمواد الخام المستخدمة في عمليات التصنيع والتشغيل، وضمان امتثال العمليات الإنتاجية للأغذية للمعايير والقوانين المتعلقة بالصحة والسلامة الغذائية والبيئية.

 

المهام الوظيفية مهندس صناعات غذائية

• التعاون مع الزملاء التقنيين والتجاريين في مجال المشتريات والمبيعات والخدمات الفنية والتسويق.
• تطوير إجراءات التصنيع الغذائية، وضمان العمل بشكل متناسق من خلال التعاون مع قسم الهندسة والإنتاج لتطوير حلول مناسبة لعمليات الإنتاج مع الحفاظ على سلامة الأغذية.
• التواصل مع الموردين والتأكيد على معايير الجودة والمواصفات المطلوبة للمواد الخام والمكونات الغذائية المختلفة، واقتراح المنتجات الجديدة.
• تطبيق إجراءات السلامة وجودة المنتجات الغذائية من خلال اتباع اللوائح والقوانين الخاصة بالصحة والسلامة المهنية.
• القيام بالمهام الإدارية والتعامل مع الهيئات الحكومية.
• مراقبة جودة العمليات التشغيلية في المصانع، ومتابعة عمليات الإنتاج الغذائية بداية من مرحلة شراء المواد المواد الخام، وصولاً إلى تجهيز المنتج النهائي.
• البحث في أسواق المستهلكين ودراسة احتياجاتهم وسلوكياتهم الشرائية للمنتجات الغذائية، وكذلك دراسة اتجاهات المنافسين من الشركات والمصانع والمؤسسات الغذائية الأخرى.
• تحليل البيانات التشغيلية لمراحل إنتاج الأطعمة والمشروبات، وإعداد تقارير تفصيلية لتحديد فرص التحسين وكيفية التغلب على المخاطر المُحتملة.
• يتولى مهندس الصناعات الغذائية بعض المهام الأخرى مثل إدارة الميزانية اللازمة لعمليات الإنتاج والتشغيل والتوزيع، وتوزيع الموارد البشرية الممثلة في العمال والموظفين على الأدوار الوظيفية المختلفة، وحل المشكلات الفنية والتشغيلية التي تنشأ خلال عمليات التشغيل والإنتاج، مثل عدم توفير المواد الخام اللازمة، أو تلف جزء من المخزون وغيرها.

 

المهارات اللازمة لوظيفة مهندس صناعات غذائية

• المهارات المعرفية والإلمام بالأساسيات والمفاهيم المرتبطة بعلوم الصحة والسلامة للصناعات الغذائية، والإلمام أيضًا بتقنيات التصنيع الغذائي مثل عمليات التعقيم والتعبئة والتغليف، وفهم الأساليب المتعلقة بمعالجة الأغذية مثل التبريد والتجميد والتجفيف.
• القدرة على الالتزام بقواعد النظافة والتعقيم، والاهتمام بأدق التفاصيل الصغيرة أثناء عمليات التصنيع والتشغيل لإنتاج الأطعمة والمشروبات.
• يجب أن يمتلك مهندس الصناعات الغذائية مهارات التخطيط والتصميم الهندسي التي تُمكنه من تصميم خطوط الإنتاج والمرافق وصيانة الأجهزة والمعدات المستخدمة في الصناعات الغذائية.
• المهارات المعملية والقدرة على إجراء التحاليل الكيميائية والميكروبيولوجية للأغذية المُصنعة.
• المهارات التقنية لمهندس الصناعات الغذائية والإلمام بتكنولوجيا الإنتاج الحديثة مثل الأتمتة والروبوتات، وكيفية استخدام تطبيقات الذكاء الاصطناعي AI في الصناعات الغذائية.

 

المهارات الشخصية اللازمة لمهنة مهندس صناعات غذائية

• اجادة مهارات التواصل الشفوي والكتابي مع الموظفين والإداريين والمسؤولين من فرق الجودة والمبيعات والتسويق وإدارة العملاء.
• مهارات التفاوض والإقناع التي تُمكن مهندس الصناعات الغذائية من الوصول إلى اتفاقات وصفقات مناسبة مع الموردين والممولين.
• المهارات التحليلية التي تُمكن مهندس الصناعات الغذائية من فهم الاتجاهات السائدة في سوق الصناعات الغذائية، وكذلك فهم العوامل التي تؤثر عن الأسواق واحتياجات المستهلكين ورغباتهم الشرائية.
• مهارات القيادة والتوجيه والتحفيز والتنظيم اللازمة لوظيفة مهندس الصناعات الغذائية، لتمكنه من إدارة فريق العمل وتوزيع المهام والأدوار بكفاءة بما يحقق الأهداف المرجوة.

 

متطلبات العمل في وظيفة مهندس صناعات غذائية

• الحصول على درجة البكالوريوس في الهندسة الكيميائية، أو كلية العلوم تخصص العلوم الغذائية، أو كلية الزراعة، أو ماجستير التصنيع الغذائي، أو دكتوراه في تطبيقات معايير الجودة والصحة والسلامة الغذائية.
• الخبرة العملية في مجال الصناعات الغذائية من خلال تطبيق الممارسات العملية في الشركات والمصانع.
• الاهتمام بالدورات التدريبية المفيدة مثل تعلم كيفية التعامل مع نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) وهو من الأنظمة المخصصة لمعالجة سلامة الأغذية وتحليل ومراقبة المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية للمواد الخام.
• الانضمام إلى الدورات التدريبية التي تساعد على فهم وإدراك نظام متطلبات المواصفات القياسية الدولية (Food safety management) ISO 22000
• يجب على مهندس الصناعات الغذائية الاهتمام بالدورات التدريبية المتمثلة في دورة إدارة الموارد البشرية في المصانع الغذائية، ودورة نمذجة وتحليل العمليات الصناعية الغذائية، ودورة التحليلات المعملية المتقدمة للأغذية.
• المشاركة في الدورات التدريبية الخاصة بتعلم كيفية تطبيق إجراءات التفتيش والتدقيق على سلامة الأغذية، وأيضًا عمليات المعالجة والتعبئة والتغليف الغذائي.
• يُمكن لمهندس الصناعات الغذائية الحصول على بعض الشهادات المهنية التي تدعم خبرته مثل Fspca certification
• يجب على مهندس الصناعات الغذائية إجادة التعامل مع بعض الأنظمة والأدوات المهمة مثل:-
• GMP systems
• أجهزة الفحص والاختبار للمنتجات الغذائية.
• أجهزة المراقبة والتحكم في عمليات التصنيع.
• برامج إدارة المشاريع.
• برامج إدارة المخزون.

 

التدرج الوظيفي لمهندس الصناعات الغذائية

• مشرف إنتاج.
• مهندس جودة.
• مهندس عمليات.
• مهندس صناعات غذائية.
• رئيس قسم هندسة الصناعات الغذائية.
• مدير الجودة والسلامة الغذائية.

 

راتب مهنة مهندس الصناعات الغذائية وحاجة العمل له

يختلف راتب مهنة مهندس الصناعات الغذائية وحاجة العمل له، بناء على حجم المؤسسة أو المصنع ومتطلبات التصنيع والانتاج التي يعتمد عليها، وموقعه الجغرافي.

الوظيفه	الراتب	حاجه العمل	المصدر
متوسط راتب مهندس صناعات غذائية في السعودية	11.324  ريال سعودي	مرتفعة	salaryexpert
راتب مهندس صناعات غذائية في مصر	11.847  جنيه مصري	متوسطة	salaryexpert
متوسط راتب مهندس صناعات غذائية في أوروبا	8680  دولار	مرتفعة جدًا	Talent

 

مميزات مهنة مهندس الصناعات الغذائية

• تتيح وظيفة مهندس الصناعات الغذائية فرص واسعة للنمو والتطور المهني والترقي الوظيفي لمناصب أعلى.
• حاجة العمل الزائدة على مهنة مهندس الصناعات الغذائية خاصة مع زيادة المصانع والمؤسسات الغذائية، والأجور التنافسية والحوافز المحتملة التي يحصل عليها مسؤولي هذه الوظيفة.
• يتمكن مهندس الصناعات الغذائية من خلال وظيفته بناء شبكة واسعة من العلاقات المهنية في مجال الصناعة.

 

عيوب مهنة مهندس الصناعات الغذائية

• شعور مهندس الصناعات الغذائية بالإرهاق نتيجة جداول وساعات العمل الطويلة والمرهقة لمتابعة عمليات التشغيل في المصانع.
• التعرض لبعض المخاطر الصحية نتيجة التعامل مع المواد الكيميائية وملوثات التشغيل والإنتاج.
• الضغط النفسي والتوتر للالتزام بمواعيد الإنتاج مع الحفاظ على جودة وسلامة المنتجات الغذائية.
• مواجهة بعض التحديات لتحقيق التوازن بين المتطلبات البيئية والاقتصادية للتصنيع الغذائي.
• حاجة مهندس الصناعات الغذائية إلى السفر للمصانع والمواقع الإنتاجية في المواقع النائية.

 

الأسئلة المتوقعة في المقابلة الوظيفية لمهنة مهندس الصناعات الغذائية

• ما أبرز التحسينات التي أضفتها على عمليات التصنيع الغذائي في وظائفك السابقة؟
• كيف تُطبق مبادئ الهندسة الصناعية ومعايير الجودة والسلامة في إنتاج الأغذية والمشروبات؟
• ما الأساليب التي تتبعها لتحسين الكفاءة الإنتاجية وتقليل الفاقد في عمليات التصنيع الغذائي؟

 

 

What is the job description for a food industrial engineer

The job description of a food industry engineer is defined as a person who possesses the necessary engineering experience and technical skills that enable him to monitor and follow up food and beverage production processes with the highest levels of quality and efficiency. In his job role, he is responsible for conducting research and laboratory experiments to test and improve foods and products, as well as supervising equipment and tools. And the raw materials used in manufacturing and operating processes, and ensuring that food production processes comply with standards and laws related to food and environmental health and safety.