هل ترغب في العمل في وظيفة تجمع بين الطهي والإبداع والفن وعالم مليء بالألوان والنكهات؟ هل أنت صاحب عمل ولديك مطعم كبير وتبحث عن شخص مناسب يشغل وظيفة شيف دي بارتي Chef de partie في مطعمك؟ بالرغم من أن الكثيرين يعتقدون أنها مجرد وظيفة عادية، إلا أنها أحد الوظائف الهامة التي تستطيع بدورها خلق قصص فريدة بمذاقات لا تُنسى في شكل أطباق ساحرة تخطف النظر قبل التذوق.
في هذا المقال سنقدم لك كافة المعلومات الخاصة بالوصف الوظيفي لشيف دي بارتي Chef de partie، والمهارات والمؤهلات اللازمة للوظيفة، إضافة إلى مميزاتها وحاجة العمل لها في البلدان المختلفة، وكذلك متوسط راتبها الشهري.
ما الوصف الوظيفي لوظيفة شيف دي بارتي Chef de partie ؟
يُعرف الوصف الوظيفي لشيف دي بارتي Chef de partie بأنه الشخص المسؤول عن الإدارة الصغرى داخل المطعم، بمعنى أنه يتولى الإشراف على مهام وأداء طقم الطهاة في المطبخ الداخلي للمطاعم والفنادق الكبرى، ويطلق على هذه الوظيفة “شيف المحطة” للتعبير عن وظيفته الفرعية داخل التخصصات المختلفة بالمطعم، إضافة إلى ذلك فهو يقوم بمتابعة سير العمل ومراقبة جودة الطعام الذي يتم انتاجه والمواد الزائدة لإعادة استخدامها في وصفات أخرى.
وكذلك يُشارك مسؤول وظيفة شيف دي بارتي في تلقي وملاحظة ردود فعل الزبائن والعملاء عن الأطباق المقدمة، والإنصات الدقيق إلى كافة المقترحات ومحاولة تنفيذها لتحسين صورة المطعم والمساهمة في تكوين انطباعات جيدة عنه.
ماهي وظيفة شيف دي بارتي؟
رئيس قسم داخل أقسام المطبخ وهو المسؤول عن إدارة جميع شؤون القسم وتتنوع الوظيفة حسب كل قسم حيث يوجد رئيس قسم الساخن او السلطات او الحلويات وغيرها من اقسام الطبخ المتنوعة وهو بمثابة المدير الأصغر حيث يكون مسؤول عن شخص واحد على الأقل وتتضمن وظيفته على إعداد القوائم بالتعاون مع الزملاء وضمان كفاية الإمدادات في قسمه وكذلك تحضير المكونات التي يجب أن تكون متوفرة مثل الخضروات ، البهارات وغيرها من الخامات.
ماهو الـ ديمي شيف دي بارتي ؟
هو الشخص المسؤول عن التحضير الفعلي للطعام في قسم مخصص من أقسام مطبخ المطعم، ويكون الـ دي بارتي شيف ” chef de partie ” مسؤول عن الإشراف على مهام الـ ديمي شيف دي بارتي demi chef de partie.
ماهي مهام شيف دي بارتي ؟
- إعداد وتحضير القوائم والاطباق المتنوعة بالتعاون مع الزملاء
- التأكد وضمان كفاية الإمدادات في القسم.
- إعداد المكونات التي يجب أن تكون متوفرة مثل الخضروات والتوابل وغيرها.
- اتبع إرشادات الشيف العمومي او مساعد الشيف العمومي وأدخل طرقًا جديدة للعرض والمذاق.
- التطوير والتحسين المستمر لعملية الطهي والاهتمام بالسرعة والجودة.
- تطبيق معايير الصحة والسلامة والتأكد من إجراءات النظافة.
- تحفيز العاملين وتوفير بيئة عمل تساعد على تطوير أداء العاملين.
المهارات اللازمة لوظيفة شيف دي بارتي – Chef De Partie Skills
- إجادة مهارات التعامل مع طرق الطهي المتنوعة.
- القدرة على العمل تحت ضغط واتخاذ القرارات المناسبة.
- الاطلاع الدائم على أحدث أساليب الطهي.
- التعاون مع فريق العمل والقدرة على تقسيم المهام.
- متابعة المعدات والاجهزة المستخدمة في القسم والإبلاغ عن الأعطال.
المهارات الشخصية اللازمة لوظيفة شيف دي بارتي Chef de partie
- مهارة الإبداع وميول الطهي والقدرة على تطوير وابتكار أطباق شهية ومشروبات لذيذة.
- القدرة على تنظيم المهام بين فريق العمل في المطبخ الداخلي للمطعم أو الفندق خاصة في أوقات الازدحام وضغط الطلبات.
- القدرة على ملاحظة أدق التفاصيل المتعلقة بالمواد الغذائية والأجهزة المستخدمة في المطبخ والإبلاغ السريع في حالة أي تلف أو عطل.
- المرونة والتكيف مع الاحتياجات والتفضيلات المتغيرة للزبائن أو الضيوف.
- مهارة القيادة والتحفيز وإدارة فريق العمل وتوجيههم بشكل فعال يحقق أهداف المكان.
المؤهلات والدورات التدريبية اللازمة لوظيفة شيف دي بارتي Chef de partie
من اهم متطلبات العمل في وظيفة شيف دي بارتي مايلي :-
- الحصول على درجة البكالوريوس أو دبلوم فني عالي في مجال السياحة والفنادق.
- الاشتراك في الدورات التدريبية الخاصة بتحضير المشروبات وكيفية الخلط بين الأطعمة المختلفة للحصول على مذاقات جديدة وفريدة.
- الحصول على دورات تدريبية للإلمام بالشؤون الخاصة بكيفية التخطيط لقائمة الطعام، وإدارة المخزون.
- الحصول على شهادات معتمدة من أماكن موثوقة في السلامة والصحة الغذائية.
- الاشتراك في الدورات التي تساعد على تنمية مهارات القيادة وإدارة وتنظيم الفرق.
- الاشتراك في الدورات الخاصة بكيفية تقييم جودة الأطعمة والمشروبات.
التدرج الوظيفي لوظيفة شيف دي بارتي
- الشيف الحلواني – Pastry Chef
- شيف الخضروات – Vegetable Chef
- جارد مانجيه (شيف المقبلات الباردة) – Garde Manger – Pantry Chef
- شيف المشويات والمقليات – Roast Chef
- شيف الأسماك – Poissonnier – Fish Chef
- شيف اللحوم – Butcher Chef
- سوتيه – صوص شيف Sauté Chef / Saucier
- كوميه شيف Commis Chef / Junior Chef
- ديمي شيف – Demi-Chef / Assistant Station Chef
- شيف دي بارتي – Chef de Partie
- شيف دي كوزين – Chef de Cuisine
- الشيف التنفيذي للصوصات – Executive sous chef
- الشيف التنفيذي- Executive chef
راتب وظيفة شيف دي بارتي وحاجة العمل لها Chef de partie
يختلف راتب وظيفة شيف دي بارتي Chef de partie وحاجة العمل لها حسب المهام الوظيفية المطلوبة، وحجم مكان العمل وشهرته، وموقعه الجغرافي.
| الوظيفه | الراتب | حاجه العمل |
المصدر |
متوسط راتب وظيفة شيف دي بارتي في السعودية |
5,050 ريال سعودي | متوسطة | |
الراتب الشهري لوظيفة شيف دي بارتي في مصر |
5,660 جنيه مصري | متوسطة |
salaryexplorer |
مرتبات Chef de partie في اوروبا |
2,048 يورو | مرتفعة | Talent |
مميزات وظيفة شيف دي بارتي Chef de partie
- تتيح وظيفة شيف دي بارتي فرص واسعة للتعبير عن الإبداع والابتكار في المطبخ.
- القدرة على خلق فرص تواصل واسعة من خلال الوظيفة والتعامل مع العديد من الضيوف يوميًا.
- سهولة الترقي والحصول على مناصب أعلى ومن ثم زيادة الرواتب والمكافآت.
- إمكانية السفر إلى الخارج والعمل في أشهر المطاعم والفنادق الدولية والعالمية.
عيوب وظيفة شيف دي بارتي Chef de partie
- التعرض لضغط العمل خاصة في وقت الذروة وزيادة الإقبال من الضيوف.
- حاجة الوظيفة للعمل في أوقات غير منتظمة في ساعات إضافية أو حتى في العطلات والإجازات الرسمية.
- الضغط النفسي نتيجة تحمل مسؤولية ارضاء العملاء والتجاوب مع متطلباتهم.
- انخفاض معدل الطلب على تخصص وظيفية شيف دي بارتي Chef de partie مقارنة بباقي التخصصات المتعلقة بوظائف المطاعم والفنادق.
الأسئلة المتوقعة في المقابلة لوظيفة شيف دي بارتي Chef de partie
- كيف تتصرف في حالة رفض قائمة الطعام الخاصة بك من رئيس الطهاة؟
- ما هي الطرق المثالية لتخفيف عبء العمل في أوقات ازدحام المطعم؟
- ما هو اكثر قسم تفضل العمل فيه بالمطبخ ؟
للتقديم على جميع الوظائف المتاحة علي تنقيب
Chef De Partie Job Description
The job description of chef de partie is to prepare meals in an attractive way and organize ingredients in a decorative way. He also has a specific role in keeping the meals in high quality. He is also responsible for keeping the kitchen clean and safe to cook healthy food that keeps the guests happy and satisfied.
اقرأ أيضًا :-
