ماهي وظيفة الشيف (الطباخ)؟
يقوم الشيف بالإشراف على جميع مراحل إعداد الطعام من خلال دراسة الوصفات واعداد القوائم والاطباق المختلفة وتحتاج الوظيفة القدرة على تفويض المهام الي فريق العمل الخاص بالمطبخ لضمان إعداد وجبات الطعام في الوقت المناسب ويجب ان يكون الشيف على دراية بإجراءات إعداد الطعام بشكل صحي والخبرة في استخدام تقنيات الطهي المتقدمة والمكونات الغير تقليدية لتحضير وتقديم قائمة طعام تساعد على كسب رضا وثقة العملاء.
ما هو الوصف الوظيفي لمهام الشيف
يُعرف الوصف الوظيفي للشيف أو الطباخ على أنه صاحب الوظيفة المسؤولة عن إعداد الطعام بكل أنواعه في الفنادق والمطاعم وقاعات المناسبات وغيرها من الأماكن الأخرى، كذلك يشمل الوصف الوظيفي لمهام الشيف إعداد وتزيين الأطباق بشكل جذاب ومُشهي ويتذوق الطعام قبل تقديمه للعملاء أو الزبائن، وأيضًا يشرف على إعداد الوجبات ويُراقب المواد المستخدمة في الطهي لضمان الالتزام بمعايير جودة وسلامة الطعام، إضافة إلى ذلك يقوم الشيف ضمن وصفه الوظيفي بتحديد قوائم الطعام والأسعار الخاصة بها ويشرف على مواد الغذاء المخزنة للتأكد من طريقة التخزين السليمة ومتابعة فترات صلاحيتها والكميات المتاحة.
المهام الوظيفية لمهنة شيف Chef Job
من اهم مهام الشيف السخن مايلي :-
- إعداد المطبخ والإشراف على استخدام الأواني والمعدات مثل السكاكين والمقالي وموازين المطبخ الخ.
- دراسة كل وصفة وجمع كل المكونات اللازمة لتحضير الوجبات.
- طهي الطعام والتأكد من التقديم في الوقت المناسب.
- تفويض المهام لفريق العمل الخاص بالمطبخ.
- إبلاغ فريق العمل الأطباق اليومية وتحديد قوائم الطعام اليومية.
- الإشراف على تقديم أطباق جذابة بشكل دوري.
- الإشراف على الطهاة وتقديم المساعدة عند الحاجة.
- تعديل الوصفات لتلبية احتياجات العملاء وطلباتهم.
- مراقبة مخزون المواد الغذائية و الإبلاغ عن الاحتياجات بشكل دوري.
- التأكد والمراجعة على تقديم الطعام في حالة طازجة.
- مراجعة الوصفات والتأكد من المكونات والطعم المناسب وتقديم الاقتراحات لتحسين المذاق.
- الإشراف على تطبيق لوائح الصحة والسلامة المهنية لفريق العمل داخل المطبخ.
المهارات اللازمة لوظيفة شيف (طباخ)
- الخبرة في التعامل مع المعدات والأدوات المختلفة داخل المطبخ.
- معرفة جيدة بتقنيات الطهي وتحضير المعجنات.
- القدرة على التعاون وقيادة فريق العمل وتقسيم المهام.
- اجادة تطبيق التعليمات الصحية وتعليمات حفظ الانواع المختلفة من الطعام.
- القدرة على تنظيم الوقت والقيام بمهام مختلفة.
- اجادة التعامل مع برامج الكمبيوتر وبرامج مايكروسوفت اوفيس.
- الاطلاع المستمر على التقنيات الحديثة لفنون الطهي ومتابعة مجال الطهي.
- التعرف على الأعطال المختلفة بشكل سريع والإبلاغ عنها.
المهارات الشخصية المطلوبة لوظيفة الشيف أو الطباخ
- مهارة تحضير الوجبات بطريقة إبداعية وتحقيق عنصر التناغم البصري في الأطباق المُقدمة .
- القدرة على ابتكار وجبات جديدة بمكونات متناسقة مع بعضها من حيث توازن النكهات.
- يجب أن يتمتع الشيف أو الطباخ بشغف الطهي، وأيضًا التحلي بالصبر والمرونة لمواجهة التحديات الطارئة بشأن الطعام أو المطبخ نفسه والسيطرة عليها بحلول وأفكار ذكية.
المؤهلات والدورات التدريبية المطلوبة لوظيفة الشيف أو الطباخ
ومن اهم متطلبات العمل في وظيفة الشيف مايلي :-
- الحصول على شهادة الثانوية العامة أو مؤهل فني أو الالتحاق ببرامج التعليم المهني في مجال فنون الطهي.
- بكالوريوس أو شهادة مُعترف بها من كليات أو معاهد السياحة والفنادق.
- الالتحاق بدورات تدريبية في مجال الطهي والضيافة وإدارة المطبخ.
- الحصول على دورات تدريبية متعلقة بالصحة والسلامة الغذائية وكيفية الالتزام بمعايير النظافة للحفاظ على جودة الأطعمة.
- تنمية المهارات اللغوية من خلال دورات اللغات، فقد يحتاج الشيف إلى التعامل مع العملاء ممن يتحدثون بلغات مختلفة عن لغته وكذلك الأمر مع زملاء العمل.
- الخبرة العملية في مجال المطبخ.
- الحصول على شهادة مزاولة مهنة الطبخ.
السلم الوظيفي للشيف
- مساعد شيف.
- طباخ متدرب.
- شيف درجة نجمة.
- شيف درجة نجمتين.
- شيف درجة 3 نجوم.
- شيف درجة 4 نجوم.
- شيف درجة 5 نجوم.
- شيف تنفيذي.
- شيف رئيس.
راتب وظيفة الشيف أو الطباخ وحاجة العمل لها
| الوظيفه | الراتب | حاجه العمل |
المصدر |
متوسط راتب وظيفة الشيف في السعودية |
10,300 ريال سعودي | مرتفعة | |
متوسط الراتب الشهري لوظيفة الشيف في مصر |
5,660 جنيه مصري | مرتفعة | |
متوسط الراتب الشهري وظيفة الشيف في اوروبا |
4,600 يورو | مرتفعة | statista |
مميزات وظيفة الشيف أو الطباخ
- لا تتطلب الوظيفة مؤهلات تعليمية أو تدريبية معقدة.
- تتيح الوظيفة العمل في بيئات متنوعة وفتح فرص جديدة لمشاركة المواهب من خلال السفر لفروع المطعم في بلدان أخرى على سبيل المثال أو العمل في أحد الفنادق الفاخرة.
- تحقق الوظيفة الاستقرار المالي لأصحابها، نتيجة ارتفاع راتبها وزيادة الطلب عليها على مستوى بلدان العالم.
- توفر وظيفة الشيف مساحة واسعة يُعبر بها الطهاة عن مهاراتهم الابداعية والفنية في تطوير الوجبات الجديدة بتركيبات ومكونات مختلفة وتوفير تجارب طعام بمذاقات مُشهية.
عيوب وظيفة الشيف أو الطباخ
- يعتبر طهي الطعام وطرق تقديمه من الصناعات التنافسية جدًا التي تتطلب الكثير من الجهد والابتكار لإبراز صاحبها والحفاظ على مكانته.
- تتطلب وظيفة الشيف العمل لساعات طويلة، فيبدأ الطباخ عمله مع افتتاح المطعم أو المطبخ وحتى إغلاقه أي أنه أخر فرد ينهي عمله، مما يؤثر على الحياة الشخصية والاجتماعية للشيف ويصيبه أحيانًا بالإرهاق البدني.
- مواجهة الضغط النفسي نتيجة عدم رضا العملاء أو الزبائن أحيانًا كثيرة عن تجربتهم بشأن الطعام المقدم لهم.
الأسئلة المتوقعة للمقابلة لوظيفة الشيف
- من وجهة نظرك ما أهم المهارات التي يجب أن تتوفر في الشيف؟
- كيف تدير أعمال المطبخ وتنسق جداول طهي الطعام وتحديد القوائم؟
- كيف تدير مخزون المطبخ وعلى أي أساس تحدد كميات المواد الغذائية المستخدمة؟
ويمكنك زياره الموقع والتقديم علي :- الوظائف المتاحة لمهنة شيف (طباخ)
Chef Job Description
The job description for a chef, also known as a cook, is the person responsible for preparing all types of food in hotels, restaurants, banquet halls, and other similar places. The job description also includes tasks such as preparing and decorating dishes in an attractive and appetizing manner, tasting the food before serving it to customers or clients, supervising the preparation of meals, and monitoring the ingredients used in cooking to ensure compliance with food safety and quality standards. In addition, the chef is responsible for creating menus and setting prices, as well as overseeing the storage of food to ensure proper storage methods, and monitoring expiration dates, and available quantities.
اقرأ أيضًا: الوصف الوظيفي للوظائف التاليه :-
- شيف عمومي .
- شيف بيتزا .
- مساعد شيف .
- شيف دي بارتي .
- شيف خباز .
- شيف معجنات .
